醬油總酸快速檢測試劑使盒

【簡   介】

醬油營養極其豐富，主要營養成分包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等，是人們生活中必不可少的一種營養豐富的調味食品，對促進食欲幫助消化有重要作用，因此要求必須有一定的色、香、味,并保證營養安全衛生。

【檢測原理】

本法是按照國標方法GB 2717-2003開發的產品。醬油中的總酸用標準溶液滴定，以指示劑顯示終點，得出樣品中總酸的含量。

【檢測對象】

本方法適用于醬油中總酸的現場快速檢測。

【操作方法】

取1.0mL樣品到10 mL樣品杯中，加9mL純凈水，混勻，再從中取1.0mL放入100mL三角燒瓶中，加入約60mL水（如果溶液顏色較深，可適當增加加水量，但要注意在做空白溶液實驗時加入等同量的水），加入4滴檢測試劑A，搖勻，用滴瓶直立式地滴加檢測試劑B，每滴1滴都要搖勻，待溶液初顯粉紅色時停止滴定，記錄消耗滴定液的滴數，按每滴滴定液相當于0.55%克的總酸計算總酸含量。

檢測樣品的同時，應做一份平行空白樣品試驗，并在計算樣品含量時減去空白溶液消耗的滴定液的滴數。

【結果判斷】

例如：測定總酸時，樣品消耗了6滴滴定液，空白溶液消耗了2滴滴定液，樣品實際消耗為4滴滴定液，這份樣品中總酸含量為4×0.55%=2.20%克。

在所有醬油的衛生指標中，總酸（以乳酸計）含量每100ml中應≦2.5g。

圖1醬油總酸滴定終點

【注意事項】

① 滴定時注意滴瓶的直立性以減少誤差。

② 試劑閉光常溫保存，有效期為1年。

③ 本方法測定的結果與國家標準規定值或樣品標簽標示值僅差1滴滴定液時，應考慮到現場操作誤差的存在，對未達標樣品，應送實驗室精確定量。

醬油總酸快速檢測試劑使盒