避開了保水蝦仁你就安全了嗎？這些東西也可能含有保水劑！
最近，315晚會曝光了保水蝦仁，不法企業為了謀取暴利違規使用復合磷酸鹽保水劑，致使復合磷酸鹽也就是多聚磷酸鹽嚴重超標。
根據國家規定，冷凍蝦仁中磷酸鹽最大使用量為千分之五（以磷酸根計），而不法企業實際添加量高達千分之三十，嚴重超標。這種濫用保水劑的行為不僅違背了改良口感、保持水分的初衷，更暗藏健康隱患，甚至可能對身體機能產生不良影響。
有些消費者可能會說，既然蝦仁存在保水劑問題，那我干脆就不吃冷凍蝦仁了。但你知道嗎？除了蝦仁，像巴沙魚、魚丸、蝦滑等加工制品，以及冷凍魚類（如鱈魚、鮭魚塊）和魷魚類產品，同樣可能含有保水劑。然而，拒絕不是解決辦法，如何鑒定保水劑是否超標才是關鍵所在！
多聚磷酸鹽檢測方法
01
參考標準
保水劑即多聚磷酸鹽的檢測參考《食品安全國家標準 食品中磷酸鹽的測定》（GB 5009.256-2016）標準，采用離子色譜法進行定量分析。該方法具有高靈敏度、高準確性，能夠精準測定食品中磷酸鹽的含量，為食品安全監管提供科學依據。
02
儀器配置
?內置淋洗液發生器：無需手動配置淋洗液，只需加水就可實現等度或梯度洗脫；
?儀器生命體征監控：漏液、超壓或低壓、故障等提前報警、故障自查，通過芯片識別功能可實現耗材使用情況追蹤記錄；
?提前預知 自我保護機制：出現異常后，會自動報警提示，自動啟動自我保護機制，避免突然“罷工”影響實驗進度；
?整機享受終身質保服務，保障客戶放心使用，無后顧之憂
02
應用案例
色譜條件
樣品制備
稱取1.5 g樣品于50 mL離心管內，加入超純水至50 g，過0.22 μm濾膜后進樣分析。
標準譜圖
樣品譜圖
△無骨鳳爪樣品譜圖
△樣品加標（1 ppm）譜圖
食品安全關乎每個人的健康權益。面對保水劑超標問題，消費者無需因噎廢食，科學認知與理性選擇才是關鍵，一方面，建議優先選購包裝規范、檢驗標識齊全的產品，注意查看配料表中磷酸鹽類添加劑的使用說明；另一方面，在檢測標準的約束和分析儀器的應用之下，筑牢食品安全防線，讓每一口食材都經得起科學與良心的雙重檢驗。
盛瀚專業離子色譜方案專家，食品檢測全面解決方案將定期更新糖類、氨基酸、磷酸鹽、有機酸等物質的檢測。
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