硝酸鹽快速檢測(cè)試劑盒

硝酸鹽在自然界中分布十分廣泛，它存在于土壤、飲用水和食物中。人體攝入的硝酸鹽主要來(lái)源于蔬菜。早期的一些研究發(fā)現(xiàn)，攝入硝酸鹽含量較高的蔬菜會(huì)增加人們患腸胃癌、高鐵血紅蛋白癥等疾病的幾率。硝酸鹽進(jìn)入人體后，會(huì)在微生物的作用下還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是有毒物質(zhì)。硝酸鹽也存在著對(duì)人體有益的一面，它在腸內(nèi)具有有益的生理作用，還可以保護(hù)人體免受食物和水體中病菌的感染，而且還發(fā)現(xiàn)由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)的 NO 是人體內(nèi)一種重要的生理調(diào)節(jié)及抗菌物質(zhì)。因此，食物中的硝酸鹽含量一直是人們十分關(guān)注的問(wèn)題，尤其是蔬菜，硝酸鹽含量的高低被看作是蔬菜質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。

【檢測(cè)原理】

食品中的硝酸鹽經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物。

【檢測(cè)對(duì)象】

本方法適用于檢測(cè)各類蔬菜、食品中硝酸鹽的含量。

【操作方法】

① 稱取1g（1ml）樣品于樣品杯中，加入10ml純凈水，振蕩提取5min；

② 取2ml樣液于比色管（或比色瓶）中，加入50mg檢測(cè)試劑，放置5min后觀察顏色變化。

【結(jié)果判斷】

2分鐘后觀察檢測(cè)管中顏色的深淺，紫紅色顏色越深，表示樣品中硝酸鹽的含量越高。若檢測(cè)管顏色為黃色或者無(wú)色，說(shuō)明不含有硝酸鹽。

【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

根據(jù)GB 2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了以下各類食品中硝酸鹽的限量標(biāo)準(zhǔn)≤500mg/kg：腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸）、醬鹵肉制品類、熏燒烤肉類、油炸肉類、西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類、肉灌腸類、發(fā)酵肉制品類。

【注意事項(xiàng)】

① 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。

② 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。

硝酸鹽快速檢測(cè)試劑盒