花生油摻假快速檢測試劑使用說明書

花生油摻假快速檢測試劑使用說明書

【簡   介】

花生油是從花生中提取的，與其他植物油相比， 花生油粘度大，泡沫大而潔白，且不易消失。一般情況下，采用土榨和半機榨榨取的花生油油色 淺，具有花生油特有的香味；采用機榨榨取的花生油顏色較深，香味也較淡。本試劑盒適用于工商、質量技術監督、衛生、檢驗檢疫和餐飲行業等部門，對花生油是否摻入經濟價值低的植物油和動物油的快速定量檢測。

【檢測原理】

作為食用油脂的高級脂肪酸的甘油酯，可以與檢測試劑發生水解反應(即皂化反應)，其產物皆易溶于水。而礦物油則不能皂化，也不溶于水，會出現混濁現象，據此證明花生油中摻有礦物油或其本身就是礦物油。

【檢測對象】

本方法適用于花生油中污染、摻入礦物油的快速檢測。

【自備試劑】

無水乙醇

【操作方法】

取2滴油樣于比色管中，加5滴花生油摻假檢測試劑，加無水乙醇至5mL，不加蓋，于80℃～100℃水中加熱（或將開水倒入燒杯中，將比色管放入水中）10min，加熱過程中隨時輕輕搖動，取出時乙醇容量不要少于4mL，加入5mL蒸餾水或純凈水。

【結果判斷】

若比色管中溶液發生混濁為陽性，其濁度隨礦物油的濃度增加而加大。如果油中混有硬度較大的水時，也會發生混濁，久放產生沉淀；混有礦物油時久放析出透明油滴浮于液面。

依次為機油、煤油和花生油

【注意事項】

① 操作中一定要做一個不加油樣的空白試驗，如果空白試驗管也出現混濁，說明無水乙醇有問題，需要改換無水乙醇。

② 現場檢測出的陽性樣品應送實驗室進一步確證。

③ 試劑對礦物油的最低檢出量為0.1%。

④ 試劑閉光常溫保存，有效期為1年。

花生油摻假快速檢測試劑使用說明書