明礬（鋁、硫酸鋁鉀）快速檢測試劑使用說明書

明礬（鋁、硫酸鋁鉀）快速檢測試劑使用說明書

【簡   介】

明礬的主要成分是十二水合硫酸鋁鉀，在我國硫酸鋁鉀( 鉀明礬)、硫酸鋁銨( 銨明礬)作為食品添加劑，被廣泛使用于油炸食品、膨化食品、水產品等食品加工中。然而過量的硫酸鋁鉀( 銨) 進入人體，會對人體造成傷害，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。因為硫酸鋁鉀( 銨) 中含有鋁，鋁與人體腦組織有親和性，可使人的記憶力減退，智力低下，行動遲緩，催人衰老，是造成老年癡呆癥的一項重要危險因素。有研究報道老年癡呆癥病人腦組織中鋁含量超過正常人10～ 30倍，鋁還能影響鐵、鈣的吸收，導致人體出現貧血和骨質疏松。WHO 在1989 年就正式將鋁定為食品污染物指標，并要求嚴格控制食品中鋁含量。中國早在20世紀80年代就曾禁止過鋁制餐具的使用及明礬作為食品添加劑，2003年世界衛生組織曾將明礬列為有害食品添加劑。

【自備試劑】

（1+1）鹽酸

【檢測原理】

經過提取，硫酸鋁鉀與檢測試劑反應出現沉淀反應。從而判斷食品中鋁的含量。

【產品規格】 100次

【生產日期】

【保 質 期】 6個月。

【檢測對象】

本方法適用于面制品、豆類制品、小麥粉、蝦味片、焙烤食品、水產品及其制品、膨化食品等中明礬的快速定性。

【操作方法】

① 稱取約10g預先研磨置于150mL燒杯中，加入80mL水，加熱溶解。冷卻后移入500mL容量瓶中,加1mL鹽酸溶液，用水稀釋至刻度，搖勻(渾濁時可過濾,棄去初始濾液)，此溶液為試樣溶液。取試樣溶液，加試劑A溶液,即發生白色沉淀，在鹽酸溶液或硝酸溶液中均不溶。取試樣溶液A,加氨水溶液或硫化銨溶液,即發生白色沉淀,能在鹽酸溶液或冰乙酸中溶解,不溶于氨水溶液或銨鹽溶液。

②  取試樣溶液，加試劑B溶液，即發生白色沉淀，能在鹽酸溶液溶解，不溶于氨水溶液或銨鹽溶液。

【結果判斷】

若溶液有沉淀說明溶液中有明礬，若溶液沒有沉淀說明溶液中沒有明礬。

【注意事項】

① 所取浸泡液應盡量澄清以便觀察結果。

② 必要時做陽性對照實驗以便判定。

③ 本方法為現場快速定性方法，精確定量應以國標法為準。

④ 試劑有效期1年，生產日期見包裝處。

明礬（鋁、硫酸鋁鉀）快速檢測試劑使用說明書